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凭借一条鱼就上了央视CCTV精彩人生 ▼ 78城市开店超200家 ▼
它就是 【严厨老坛酸菜鱼】
福利一 5.8折代金券 代金券58元抵100元 每次可叠加使用2张
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活动时间 2019年1月17日至19日（仅限三天）
解密严厨老坛酸菜鱼 严 严厨自家老坛酸菜酵母 才能做出金牌酸爽 邂逅第一口四川泡菜，任督二脉被瞬间打开，酸甜爽口的气息充斥着口腔，满足感油然而生。这样的老坛酸菜从蔬菜开始就要严格筛选！
每周，严厨的百斤粗土泡菜坛子封坛开坛都是店里顶重要的仪式。无论湘水之滨还是塞外北国，确保每口泡菜味道统一的秘诀是从严厨总部发往各地的泡菜母水。
蜀地菜汁发酵的母水，从坛口密封的一刻，就不眠不休地作用在每一寸蔬菜的纤维之中。
坛中看似无序地排放着众多的蔬菜和秘制佐料，但一个不小心就会毁了一切。开坛时夹杂着紧张和惊喜的心境，就像等待天使的降临。
严 严厨对品质有着近乎无情的严苛 鲜活，是严厨最基本的要求
每天天蒙蒙亮，采购人员就将鲜鱼送到店里。即便如此，狭小的空间和缺氧仍然会使傲娇的鱼儿间歇性地选择自绝于人民。一旦有鱼“学会了仰泳”，就要立即丢弃。
严 远高于鲜活的要求是 鱼的品质和食用口味
黑鱼宜金汤，清江鱼适宜口味：麻辣，藤椒……不同的鱼肉口感搭配不同的锅底，应运出丰富而极具层次的口感。
严 严格现切鱼片 口感更鲜嫩
趁着活鱼刚刚宰杀，油脂最利于片鱼片。大厨手下刀起刀落，鱼片晶莹剔透薄如蚕丝，好想拿来敷脸有木有！
严 精确到克的酸菜配比
不同品类不同种类的鱼，需要搭配的酸菜分量也不近相同，而这种差异在后厨的操作规范中被明确精准地细化到每一克。
高汤煮沸，鱼肉下锅。酸香浓郁的汤汁氤氲出诱人的香气，鱼肉完全吸收了金黄汤汁中的滋味。
而品鱼也是有讲究的 下面小编就给大家分享品鱼五部曲：
① 喝鱼汤
吃之前一定要记得 先喝汤！先喝汤！先喝汤！ 一锅好汤成就一道好的酸菜鱼 汤是精髓 这口汤，酸香爽辣 第一口就能瞬间打开你的味蕾，酸爽开胃！ 浓香鲜美的灵魂鱼汤萦绕在口腔 喝一碗？肯定不够！
②尝泡菜
在汤汁里面的配菜绝对不能错过！ 之前说过的酸菜经过炒制 酸味全然被唤醒 吃一口鲜香爽脆，微辣不呛口~ 还有萝卜宽粉等配菜和酸菜鱼都是绝配！
③品鱼肉
雪白的鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化 香浓的汤底让鱼肉更加入味，没有半点腥气
轻轻夹起一片嫩、滑、酸、辣 多重味道在口腔中迸发回味无穷！ 而且量超级足！
④啃鱼骨
⑤加汤涮菜
吃完鱼可别浪费了这么好的汤底 点几道涮菜 放入酸菜鱼汤里涮一涮 酸菜鱼秒变火锅！ 新西兰高钙羊肉 ▼▼▼ 蔬菜拼盘 ▼▼▼
还有很跟酸菜鱼很搭配的特色菜品 蓝莓山药、海藻沙拉等等~
严厨の环境
2019年1月 严厨登陆章丘一周年 章丘吃货已经深爱上 一周年，正当时 福利请收好，欢迎你来
严厨老坛酸菜鱼
地址：章丘明水大街南首唐人中心D南区东门 电话：0531-83687789 |
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发表于 2019-1-17 14:29:52
